Zutaten für Pesto pürieren und im Glas kühl aufbewahren. 
250 g Dinkelspaghetti al dente kochen.   Pesto untermischen.
Mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
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Zucchinischeiben, salzen und etwas stehen lassen. Wasser abtupfen, in Dinkelmehl, verquirltem Ei und Dinkel- oder Maisgrieß wenden und in Öl langsam goldbraun ausbacken. Dazu Petersilienkartoffel, Kräuterquarksoße und grüner Salat. 
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Alle Zutaten fein hacken (Küchenmaschine), mit 120 g Meersalz mischen. Im Glas kühl aufbewahren, am Besten in kleinen Portionen einfrieren.
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Wasser mit Zutaten 10 - 12 Minuten kochen, abgießen und vielleicht nachwürzen.
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Zutaten miteinander verrühren und 1/2 Std. quellen lassen.
Teig sollte nicht zu dickflüssig sein.
Kräuter nach gut dünken dazugeben.
Der Teig sollte richtig schön grün sein.
Die Pfannkuchen schmecken gefüllt mit Butterkäse oder gekochtem Schinken sehr gut. Die Flädle sind in einer Flädlessuppe aus 
Gemüsebrühe köstlich. 
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Zutaten verrühren und 15 Minuten quellen lassen. Im Crêpe-Eisen backen.
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Pizzaboden aus Dinkelmehl, Backpulver, Buttermilch, Salz und Olivenöl zusammenkneten auswellen und auf Backblech legen. 
Paprikasauce selbstgemacht:
2 rote Paprika enthäuten und in Würfel schneiden, eine kleine Zwiebel klein schneiden, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano dazugeben. Alles mit dem Pürierstab passieren und durchgaren.
Käse zum Darüberstreuen: z. B. junger Gouda reiben 
Paprikasauce auf Pizzaboden geben mit geriebenem Käse bestreuen und bei 180 Grad ca. 35 Min. backen.
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Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Majoran) klein schneiden.
Alle Zutaten verrühren.
1-2 Std. quellen lassen.
Kleine Steaks formen und in der Pfanne mit Öl bei leichter Hitze goldgelb backen
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Aus diesen Zutaten den Teig zubereiten und etwa 10 Minuten quellen lassen.
Im Waffeleisen ausbacken.
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Das Öl erhitzen, geschnittene Frühlings-zwiebeln, in feine Stifte geschnittene Karotte, fein gewürfelte Paprika und Zucchini dazugeben und andünsten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit weißem Traubensaft aufgießen und bei mäßiger Hitze fertig garen. Mögliche Beilagen:
Reis, Kartoffeln, Dinkelnudeln, Hirse
Dieses Rezept kann zum Abendessen kalt gegessen werden.
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Hirse heiß waschen mit Wasser zum Kochen bringen und ausquellen lassen. Frühlingszwiebeln fein würfeln. Das Öl erhitzen. Frühlingszwiebeln und Karotten andünsten. Die gewaschenen Paprika sorgfältig aushöhlen. Die Kräuter fein hacken, den geriebenen Mozzarella, die Frühlingszwiebeln und Karotten, das Olivenöl zur Hirse geben und mit den Gewürzen abschmecken. Etwas Paprikamark, Sahne und Wasser zusammenrühren mit Salz und Pfeffer würzen und zu den gefüllten Paprika in die gefettete Auflaufform füllen. 
20 Minuten bei 200°C garen.
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Für den Teig (28 cm Springform) Zutaten mit Knethaken des Handrührgerätes zu einem festen Teig verkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und mit kleinem Rand in die gebutterte Backform legen. Zutaten für Belag mit klein geschnittenem Schnittlauch verquirlen und auf dem vorbereiteten Boden verteilen.
Bei 180 Grad 35 Min. backen. 12345678901234567890123456780123456

Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden, die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden und in siedendem Meersalzwasser 15-20 Min. garen. Durch ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. Butterkäse und Mozzarella fein würfeln. Paprikaschote putzen und waschen. Salatgurke schälen. Beide ebenfalls in feine Würfel schneiden. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und zusammen mit der sauren Sahne vermengen. Zum Schluss den Salat mit Traubensaft, Pfeffer und den Gartenkräutern würzen
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Petersilie  waschen und trocken schütteln. die Blätter von den Stielen zupfen und grob  hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.  Die Kartoffel schälen und grob würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen.   Frühlingszwiebeln  und Kartoffel darin andünsten. Mit Wasser und Sahne angießen. Die Petersilie  zufügen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Etwa 10 Minuten  garen. Die Suppe cremig pürieren. Erneut abschmecken.   Mit  gerösteten Sonnenblumenkernen servieren. 
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Fenchel waschen, längs halbieren und ohne Strunk in feine Würfel schneiden. Die Apfelhälften waschen, achteln und ohne das Kerngehäuse in feine Scheiben schneiden. Saure Sahne, Traubensaft und Pfeffer in eine Schüssel geben und glattrühren. Fenchel und Apfel einrühren. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Wenden rösten, bis sie duften, grob hacken und über den Salat streuen. 12345678901234567890123456780123456

Die  Kartoffeln unter fließendem Wasser sauber bürsten und knapp gar kochen. Die  Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und grob hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf zerlassen. Petersilie und Zwiebeln darin anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und etwas einköcheln. Die saure Sahne zufügen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die  gegarten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. In einer gebutterten Auflaufform verteilen. Den Guss darüber gießen. Den geriebenen Käse darüberstreuen.
Bei 180 Grad etwa 20 Minuten goldbraun backen.  
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Die  Schnitzel zwischen Klarsichtfolie plattieren und quer halbieren. Eier mit  Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen. Fleisch in Mehl wenden, etwas abklopfen und erst durch die Ei-Mischung ziehen, dann in Grieß wenden und etwas  andrücken. Butterschmalz heiß werden lassen und die Schnitzel darin schwimmend von jeder Seite 2 - 3 Minuten goldbraun ausbacken. Auf  Küchenpapier abtropfen lassen. Mit frischem Kartoffelsalat servieren
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Den Reis in kaltem Salzwasser aufsetzen, zudecken und bei kleiner Hitze gar köcheln lassen. Der Reis ist fertig, wenn keine Flüssigkeit mehr im Topf steht, umrühren ist nicht notwendig. In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne das Öl heiß werden lassen, fein geschnittene Zwiebel und Lauch hinzu fügen und glasig werden lassen. Dann den Brokkoli in die Pfanne geben, 5 Minuten braten, anschließend mit der Sahne und der Milch ablöschen, mit Kartoffelstärke binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die klein geschnittene Mango in der Sauce erwärmen und zuletzt den gegarten Reis unterheben. 12345678901234567890123456780123456

Das Schweinefilet wird nach der Niedriggarmethode zubereitet. Dafür eine große Auflaufform in den Backofen stellen. Den Backofenauf 80 Grad vorheizen. Die Schweinefilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit heißem Olivenöl von beiden Seiten etwa 3 Minuten anbraten. Anschließend das Filet in die Auflaufform im Backofen legen. Die Filets bei 80 Grad etwa 50 bis 60 Minuten garen. Bei einer Kerntemperatur von 58 bis 60 Grad(Bratenthermometer verwenden) ist das Fleisch fertig.
Für die Soße die Milch mit der Sahne in einem Topf erhitzen. Die Konfitüre einrühren und die Soße sämig einkochen. Mit Curry, Paprika und Pfeffer würzen. Warm stellen. Das Filet in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden. Die Soße darüber geben und sofort servieren. Dazu schmecken selbstgemachte Dinkelspätzle.
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Zwiebel in Öl goldgelb und weich anschwitzen, Kurkuma und Kardamon
15 Sek. unterrühren. Dann den Reis zugeben und unter Rühren 30 Sek. braten.
Brühe und Salz einrühren, aufkochen.
Reis auf kleiner Hitze im verschlossenen Topf 15 Min. köcheln lassen bis er weich ist und er die Flüssigkeit aufgenommen hat. Rosinen untermischen und den Pilaw  5 Min. abgedeckt ruhen lassen. Mit Minzeblättern und Pistazienenkernen bestreut servieren.  
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Nudeln wie gewohnt im Salzwasser kochen, jedoch ca.1 - 2 Minuten vor al dente aus dem Kochtopf nehmen. Während die Nudeln kochen, kann man schon den Brokkoli in einer großen Pfanne mit etwas Kokosfett andünsten. Bevor der Brokkoli zu weich wird, die Gemüsebrühe und die süße Sahne hinzugeben. Etwas kochen lassen, dann den Frischkäse und anschließend die vorgekochten Nudeln hinzugeben. Ca. 2 Minuten stehen lassen und fertig!
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Die äußeren Blätter des Chicorée entfernen, Stangen längs halbieren, den bitteren Teil am Blattansatz keilförmig herausschneiden. Die Chicorée mit gekochten Schinken umwickeln. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, Boden mit Salz und Pfeffer bestreuen. Das Gemüse darauflegen, mit Traubensaft beträufeln.10 Minuten bei 200 Grad garen. Saure Sahne, Butterstückchen und Butterkäse darüber geben. Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. 10 Minuten weiter überbacken. Dazu schmecken Backofenkartoffel, welche gleichzeitig im Heißluftbackofen zubereitet werden können.
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Die Kartoffeln schrubben und in Spalten schneiden. Danach in eine Gefriertüte geben. Das Öl und die Gewürze, je nach Geschmack, dazugeben. Die Tüte zuhalten oder mit einem Gummi verschließen und kräftig schütteln, so dass alle Kartoffeln etwas von den Gewürzen ab bekommen haben. Backblech mit Backpapier belegen, Kartoffelspalten verteilen. Bei 200 Grad ca. 1/2 Stunde backen. Weitere Gewürze können nach dem Backen zugegeben werden.
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Spargel großzügig schälen. In leicht mit Meersalz gesalzenem Wasser, einer Prise Zucker und einem Teelöffel Butter
20 Minuten kochen.
Die Eier 7 Minuten kochen, die Dotter auslösen, durch ein Sieb passieren und mit den Kräutern, dem Rapsöl, dem weißem Balsamicoessig, Meersalz und Pfeffer abschmecken. Das grobgehackte Eiweiß untermengen. Die Spargel werden auf gewärmten Tellern serviert, die Sauce getrennt dazu. Hierzu schmecken neue Kartoffel oder Kräuterflädle lecker.
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Frühlingszwiebel kleinschneiden, mit Risottoreis in 1 EL zerlassener Butter glasig andünsten. Gemüsebrühe aufkochen. Risottoreis mit weißem Traubensaft ablöschen, so viel heiße Brühe zugeben, bis der Reis bedeckt ist. Offen bei mittlerer Hitze quellen lassen, bis die Brühe aufgesogen ist, dabei ab und zu rühren. Mit der übrigen Brühe ebenso verfahren, bis der Reis gar ist (ca. 25 Min.). Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen. Holzige Enden abschneiden, Stangen in Stücke schneiden. In 2 EL Butter und etwas Zucker 5 Min. anbraten, salzen und pfeffern. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Spargel zusammen mit 2 EL geriebenem Butterkäse und Gartenkräuter unter den Reis mischen. Mit Pinienkernen und 2 EL Butterkäse bestreut servieren. 123456789012345678901234567890123456

Die gewaschene und geschälte Rote Bete und den Apfel (mit Schale) feinst möglich raspeln, mit den Kräutern und dem Dressing vermischen. Das Dressing sollte den Salat gut "durchfeuchten" und saftig machen.
Den Salat mit Sonnenblumen-, Pinien- und Kürbiskernen nach Wahl bestreuen. Dazu Backofenkartoffeln oder Backofensüßkartoffeln servieren. 123456789012345678901234567890123456

Kartoffel kochen, pellen grob reiben. Möhren putzen fein raspeln. Kräuter waschen, trocken tupfen und in fein schneiden. Kartoffeln, Möhren, Kräuter und Reibekäse zu einem Teig verarbeiten. Nach und nach die Eierdazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Handgroße Frikadellen formen und in der Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Heiß servieren. Dazu passt Petersilienquark und Salat.
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Sellerie schälen, waschen, grob raspeln und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein lösen und dreiviertel davon klein würfeln.
Übriges Fruchtfleisch mit dem Öl pürieren. Mit Salz, Pfeffer sowie Honig abschmecken. Salatherz in Blätterzerteilen, waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Sellerie, Mango und Salatherz mit dem Dressing mischen.
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2 EL ÖL mit Salz, Pfefferbeeren und Senf verrühren und die Steaks damit bestreichen. Steaks in einer erhitzten, beschichteten Pfanne von beiden Seiten nach Wunsch braten. Dazu passen Kartoffelecken oder Kartoffelrösti
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Die Kürbisse vierteln, entkernen. In dünne Spalten schneiden, mit Olivenöl einpinseln und mit Meersalz würzen. Im Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Vinaigrette zubereiten: Kleingeschnittene Zwiebel, kleingeschnittene Karotte, kleingeschnittener Lauch, fein gehackte Petersilie in Olivenöl andämpfen,
Balsamicoessig, weißer Traubensaft, 
Kürbiskernöl, Meersalz und Pfeffer aus der Mühle darüber geben und untermengen. Die Vinaigrette abkühlen lassen und über die fertig gegarten Kürbispalten geben. Dazu gebackene Backofenkartoffeln servieren- siehe Rezept in der Homepage-, welche parallel im Backofen zubereitet werden.
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Zucchini waschen, grob würfeln und mit erhitztem Öl im Topf leicht anbraten. Pfeffer, Salz und Muskat hinzufügen. Alles mit Wasser weich kochen. Basilikumblätter zugeben und Gemüse pürieren. Mit Kokosmilch nach Geschmack verfeinern.
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Für das Dressing die Frühlingszwiebeln klein würfeln, mit Öl andünsten und mit Essig ablöschen. Alles mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 
Für den Salat:
Feldsalat putzen, waschen und trocken schütteln. Die rote Bete schälen und reiben. Den Fenchel waschen und putzen, dabei den Strunk entfernen. Die Knolle in feine Streifen schneiden. Alles mit Dressing vermengen und anrichten, den Frischkäse darüber geben.
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