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Kuchenrezepte bei Histaminintoleranz

Achtung bei Kuchen: Schokolade (Kakao) ist oft ein Trigger, ebenso Zitrusfrüchte oder Nüsse. Wir backen hier "hell" und fruchtig.

Einfacher Rührkuchen (Gugelhupf)

Ein Grundrezept, das immer gelingt.

Zutaten:
  • 250g Butter (weich)
  • 200g Zucker
  • 4 Eier (Frischetest machen! Wenn sehr empfindlich: Eigelb und Eiweiß trennen, nur Eigelb nutzen und Flüssigkeit erhöhen)
  • 500g Dinkelmehl
  • 1 Pck. Weinstein-Backpulver
  • Ca. 150ml Milch oder Haferdrink

Zubereitung: Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. In eine gefettete Form füllen. Bei 175°C ca. 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

Tipp: Eischnee

Viele Rezepte verlangen Eischnee. Rohes Eiweiß ist ein Histaminliberator. Viele Betroffene vertragen Ei im gebackenen Kuchen aber gut. Wenn Sie sehr empfindlich sind, nutzen Sie Rezepte nur mit Eigelb oder testen Sie Wachteleier (histaminärmer).