Hauptmahlzeiten bei Histaminintoleranz
Zucchini-Reis-Pfanne mit Huhn
Ein Klassiker, der schnell geht und gut verträglich ist.
Zutaten:
- 150g Basmatireis
- 200g Hähnchenbrustfilet (unbedingt frisch, nicht mariniert/vakuumiert)
- 1 große Zucchini
- 1 Paprika (wenn verträglich, sonst weglassen)
- Rapsöl, Salz, edelsüßes Paprikapulver
Zubereitung: Reis kochen. Hähnchen kleinschneiden und in Öl anbraten. Gemüse würfeln und mitdünsten, bis es bissfest ist. Reis untermischen und abschmecken. Sofort servieren, Reste nicht aufwärmen (Histaminbildung!).
Kartoffel-Brokkoli-Gratin (ohne Käsekruste)
Statt überbackenem Käse nutzen wir eine cremige Sauce.
Zutaten:
- 500g Kartoffeln
- 1 Kopf Brokkoli
- 200ml Sahne (oder Hafer-Cuisine)
- Salz, Muskatnuss
- Evtl. junger Gouda (nur wenn verträglich!)
Zubereitung: Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, Brokkoli in Röschen teilen. Beides ca. 10 Min vorkochen. In eine Auflaufform geben. Sahne mit Gewürzen mischen und darübergießen. Bei 180°C ca. 20 Min backen.